Nos 35 soupes d’automne préférées

Nos 35 soupes d’automne préférées
Source : Elle
09/10/2019 10:20

Quand le thermomètre descend dans les négatives et que les joues commencent à rougir, il est plus que temps de préparer une soupe d’automne qui fera autant de bien au corps qu’au cœur.

COMMENT FAIRE UNE SOUPE D’AUTOMNE ?

Des soupes aux légumes de saison

Qui dit automne, dit courges. Butternut, potimarron, citrouille, courge de Nice, courge musquée de Provence, Jack Be Little, potiron rouge vif d’Etampes, les variétés sont nombreuses, et les recettes tout autant. En version potage ou velouté, la courge se suffit à elle-même en version soupe mais peut aussi être agrémentée d’autres légumes comme la carotte, le panais, ou encore la patate douce. Et pour relever au maximum son plat, on n’oublie pas les aromates comme l’ail, l’oignon blanc ou rouge, le gingembre, ou encore les épices, qui boosteront la saveur doucereuse des courges.

Vive la soupe d’automne facile

Si on ne devait vous donner qu’une seule et unique recette de soupe d’automne – déjà la tâche s’avérerait ardue tant les possibilités sont nombreuses – on vous aiguillerait sans hésiter vers le produit d’automne le plus facile à cuisiner : le potimarron. Pourquoi ? Déjà, parce que cette courge ne se pèle pas. Donc on gagne du temps et la peau donne encore plus de corps à la soupe. Ensuite, coupé en morceaux, le potimarron se cuit en 25 minutes à peine à partir de l’ébullition du bouillon aromatique, et se mixe ensuite aisément. A partir de cette base, tout est imaginable : ajout de crème ou lait végétal ; d’oléagineux – noix, noisettes, amandes – qui vont apporter du croquant à la dégustation ; de quenelle de fromage de chèvre frais pour un contraste de saveurs entre force et douceur, etc.

Bref, la soupe d’automne à tout bon, la preuve par 35...

 
 

 

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