À Rabat, les préparatifs de l'Aïd Al Adha s'accompagnent d'une frénésie particulière autour des marchés aux moutons. Souad, une conseillère d’orientation, attend ce moment avec une certitude : son choix sera guidé par le coup de cœur. "Il me plaît, je lui plais !", confie-t-elle, illustrant bien cette connexion particulière recherchée par certains avant de faire leur choix.

Dans le tumulte des marchés, Souad incarne cette minorité de 24% de ménages marocains qui, selon une étude du ministère de l'Agriculture, attendent les derniers jours pour sélectionner leur mouton. Une décision tardive mais réfléchie, permettant de choisir avec soin et d'éviter le stress pré-festif.

Les critères de choix 

Les critères de sélection varient fortement d'un acheteur à l'autre. Pour Mustapha, cadre de l'éducation nationale, la qualité de la viande est primordiale. Il passe de longues heures à examiner chaque mouton, prêt à investir jusqu’à 3.600 DH pour un animal qui répond à ses attentes strictes. "Il faut qu’elle soit tendre, avec une faible teneur en gras", explique-t-il, soulignant l'importance de la qualité sur la quantité.

De son côté, Dr. Fatima Saghir de la Direction régionale de l'Agriculture, souligne la variété des races disponibles et des critères de sélection, influençant directement les prix. Le Sardi, réputé pour sa beauté et sa viande de qualité, figure parmi les choix les plus onéreux.

Défis et stratégies d’importation 

Face aux prix parfois exorbitants, des initiatives d'importation de moutons d'Espagne sont mises en place pour diversifier l'offre. Youssef et son associé Abelali proposent ainsi des races croisées, très demandées pour leur bon rapport qualité-prix. "Nous avons importé 3.500 têtes le mois dernier, et il n'en reste que mille", partagent-ils, témoignant de l'engouement populaire.

Ces importations visent à équilibrer les prix et à garantir l'accessibilité de ces animaux pour tous, un effort crucial pour maintenir la tradition vivante et accessible.

Tradition et modernité : le juste équilibre

L'Aïd Al Adha ne se limite pas uniquement à l'achat d'un mouton. Pour beaucoup, cette fête est l'occasion de renforcer les liens familiaux et de se rapprocher de valeurs spirituelles. Mustapha, par exemple, met un point d'honneur à suivre les traditions du prophète Mohammed, en cherchant un mouton cornu et sans défauts, garantissant ainsi une célébration respectueuse des pratiques religieuses.

Toutefois, certains, comme Farid, entrepreneur, optent pour une modernisation de la célébration, choisissant de passer l'Aïd dans des cadres hôteliers offrant confort et festivités. Une tendance qui, bien que critiquée par certains, montre l'évolution des pratiques et des célébrations de cette fête importante.