Un artisan du froid devenu alchimiste du goût
Morgan Lechâtellier n’est pas un glacier comme les autres. Arrivé du sud de la France avec un solide héritage européen, il a trouvé à Marrakech plus qu’une ville : une muse. Dans son atelier niché à Sidi Ghanem, il compose des créations glacées aussi surprenantes que savoureuses, loin des classiques vanille-fraise-chocolat. Son credo : innover sans dénaturer, en s’appuyant sur la richesse du terroir marocain.
Un parcours guidé par la passion et l’exigence
C’est aux côtés du maître glacier italien Francesco Parisi que Morgan découvre l’art de la glace. Il ouvre son premier glacier à Agadir en 2001, avant de poser ses valises à Marrakech, conquis par la diversité des saveurs locales. "J’ai voulu créer une passerelle entre mes racines européennes et les traditions marocaines", confie-t-il.
Des parfums qui racontent le Maroc autrement
Huile d’argan, couscous berbère, tomates d’Inezgane, tfaya... Chez Lechâtellier, les ingrédients marocains deviennent matière à création sensorielle. Chaque parfum naît d’un dialogue entre le produit, la saison, l’intuition. Parmi ses plus étonnantes réussites : une glace au couscous sucré-salé, avec coulis de raisins, oignons caramélisés et semoule, ou encore un sorbet réunissant poivrons rouges, tomates et framboises.
Une démarche presque militante
Depuis plus de vingt ans, l’artisan ne se contente pas de surprendre : il revendique une approche éthique et locale. Tous ses ingrédients proviennent de producteurs marocains engagés. Sa glace devient un vecteur pour valoriser le patrimoine culinaire, en alliant modernité et respect des traditions.
Un succès bien mérité
Aujourd’hui, Morgan Lechâtellier propose plus de 50 parfums originaux. Son nom circule chez les chefs, les foodies, les touristes curieux et les Marrakchis fidèles. Pour beaucoup, goûter ses glaces, c’est vivre une expérience. Comme une promenade gourmande entre terroir et imagination, entre la chaleur du Maroc et la fraîcheur d’un savoir-faire unique.
