La base de cette recette repose sur une pâte à crêpes fine et aérienne, relevée d’une pointe de fleur d’oranger et de graines de lin moulues pour un parfum subtil. Le beurre fondu vient l’enrichir, apportant moelleux et souplesse à chaque crêpe.
Une fois la pâte prête, un tiers est prélevé et mélangé au cacao. Dans la poêle chaude, la magie opère : la pâte chocolatée dessine un tourbillon graphique avant d’être recouverte de la pâte nature. Résultat ? Une crêpe bicolore aux accents de cacao qui ravira les yeux autant que les papilles.
Ingrédients pour 8 à 10 crêpes :
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300 ml de lait
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200 ml d’eau
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3 œufs
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220 g de farine
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30 g de fécule de maïs
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15 g de graines de lin moulues
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30 g de sucre
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3 g de sel fin
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30 ml d’eau de fleur d’oranger
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40 g de beurre fondu
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20 g de cacao amer
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Amlou amande-noisette ou pâte à tartiner pour servir
Préparation :
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Mélanger le lait, l’eau, les œufs, le sucre, le sel et la fleur d’oranger.
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Incorporer la farine et la fécule tamisées. Mixer pour une pâte lisse.
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Ajouter les graines de lin moulues et le beurre fondu.
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Prélever un tiers de la pâte et y incorporer le cacao.
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Chauffer une poêle légèrement huilée. Verser un filet de pâte cacao en spirale.
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Recouvrir d’une louche de pâte nature. Laisser dorer puis retourner.
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Répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
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Servir tiède, garni d’Amlou ou de pâte à tartiner.
Moelleuses et parfumées, ces crêpes tourbillon se savourent encore tièdes. Une touche d’Amlou ou de chocolat, et le dessert devient un incontournable du ftour.
